涮羊肉八個(gè)部位介紹，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

發(fā)布于：2025-08-30 作者：農(nóng)事興旺閱讀：19

涮羊肉一般使用羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊腱子等8個(gè)部位，這些部位肥瘦適宜，肉質(zhì)較好，口感極佳。

人們吃的涮羊肉，一般以綿羊肉為主，而且要涮經(jīng)過閹割的公羊肉才好吃，因?yàn)檫@種公羊不會(huì)發(fā)情，平時(shí)除了進(jìn)食就是活動(dòng)，所以品質(zhì)會(huì)提升。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

一、涮羊肉是哪個(gè)部位

1、涮羊肉最為經(jīng)典的“八大部位”包含：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。這些部位肥瘦相宜，肉質(zhì)品質(zhì)一流，好吃無比。

2、通常人們吃的涮羊肉都是綿羊肉，要選“羯羊”才好吃。

3、“羯羊”是指公羊在未成年的時(shí)候已被閹割，不可像公羊那樣發(fā)情交配，就只剩下吃草奔跑，沒有發(fā)情期對(duì)肉質(zhì)的影響，肉質(zhì)脂肪和纖維自然就好吃。綿羊肉膻味比較少些，而且肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，肥而不膩，特別適合做涮羊肉。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

二、涮羊肉八個(gè)部位介紹

1、黃瓜條

其實(shí)就是羊后腿的大腿內(nèi)側(cè)部位，一片肉可以有兩種顏色，又與與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。所以，被稱為“黃瓜條”，特點(diǎn)：肉色淡紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相宜，口感鮮嫩，口感極好。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

2、羊里脊

就是和豬里脊一樣的部位，羊脊椎的兩側(cè)，這個(gè)部位肉質(zhì)較瘦，口感脆嫩，不能久涮，要不就老了。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

3、羊上腦

就是羊上腦頸后肉，由于接近羊頭，所以稱為“上腦”。這一部分的肉質(zhì)中質(zhì)地較嫩，因?yàn)槔锩嬗腥煞?，肥瘦相宜，口感嫩極好。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

4、羊筋肉

就是剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說“頂香貼骨肉”，所以這個(gè)部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都非常美。特別值得一提的是，它是羊肉里僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

5、羊磨襠

就是臀尖肉，有二成肥，口感肥嫩，質(zhì)地松軟，由于靠羊尾的部分，所以最鮮，膻味也比其它部位大些。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

6、羊三叉

其實(shí)就是后腿上部，整塊肉形成一個(gè)“Y”字形，所以稱為三叉。有些更細(xì)分的店里會(huì)有“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

7、一頭沉

其實(shí)就是指羊大腿外側(cè)的一塊肉，非常多人會(huì)與“大三叉”混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉占比更高，肉質(zhì)更嫩。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

8、羊腱子

也和我們常說的牛腱子一樣的部位，其實(shí)就是羊后腿下部位，純瘦，口感脆嫩，能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一只羊身上不超過三兩，這個(gè)部位的肉口味最為脆嫩彈牙。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

三、羊肉哪個(gè)部位的口感比較好

1、羊頸肉

也叫羊脖子肉，肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有一般切成圓形片狀或去骨做成頸肉排。也可用于紅燒、燜燉等，口感十分豐富。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

2、羊里脊

羊里脊是羊肉中最嫩的肉，由于形似竹筍，纖維細(xì)長，又稱“竹筍羊肉”。一般適合用于炒、炸、煎等。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

3、羊腩

羊腩肉肉質(zhì)稍韌，口感肥厚而醇香。這個(gè)部位是最適合紅燒的了，燉好后酥爛軟糯，很入味。

涮羊肉是哪個(gè)部位，羊里脊、羊腱子、黃瓜條等8個(gè)部位比較經(jīng)典

4、羊腿

主要分為前腿肉和后腿肉，通常后腿的肉比較多，但就肉質(zhì)而言，前腿更加肥嫩。而羊腿一般適合制作烤羊腿或者是手抓羊肉。

標(biāo)簽：涮羊肉是哪個(gè)部位

相關(guān)文章

鯨魚的代表物種，現(xiàn)存種類約共有13科41屬90種

鯨魚下屬分類分別為須鯨小目、齒鯨小目，其中須鯨小目共4科，代表物種有藍(lán)鯨、座頭鯨、灰鯨等，齒鯨小目共9科，代表物種有海豚、虎鯨、抹香鯨等。鯨魚主要分布于海洋中，為群居性動(dòng)物，通常由少數(shù)雄鯨、大量雌鯨和...

06-05
黑美人西瓜生長期多少天，主產(chǎn)區(qū)有海南、廣西南寧、寧夏銀川、陜西渭南等地區(qū)

黑美人西瓜主產(chǎn)于海南、廣西、陜西等省份，同時(shí)還廣泛種植于其它地方。黑美人西瓜是早熟品種，它具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，在華南地區(qū)可常年栽培，如果在高溫季節(jié)種植，則可以讓它的優(yōu)點(diǎn)充分展現(xiàn)出來。黑美人西瓜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)...

07-23
如何避免貓去衛(wèi)生間喝水，可能是貓喜歡活水

貓咪喜歡有味道的水，它們對(duì)于地面的水漬、魚缸水、洗腳水等含有其它物質(zhì)的水有特別的癖好。貓咪喜歡大量的水分，因?yàn)榇祟愃|(zhì)有它們喜歡的味道?；钏⒘鲃?dòng)的水更受貓咪喜愛。水盆的大小、材質(zhì)及位置，不被貓咪接受...

05-30
阿斯蜜柑橘有何缺點(diǎn)，果皮光滑且剝皮難度小

品種來源：由春見和興津46號(hào)雜交選育而成。植株特征：樹形開張，樹冠呈圓頭形，樹勢(shì)中等，葉片呈長橢圓形，葉尖漸尖，葉緣全緣。果實(shí)特性：果實(shí)呈高扁圓形，果頂較平，果皮深橙色，果肉橙色，果實(shí)糖度約13-15...

05-08
蜂王交尾失敗怎么處理，通常不會(huì)再進(jìn)行交尾

蜂王產(chǎn)卵后不會(huì)交尾了。蜂王交尾一生中只在一定時(shí)間內(nèi)交尾1次或數(shù)次，交尾時(shí)會(huì)將精子貯存在受精囊內(nèi)供一生產(chǎn)受精卵用，雄峰則在交尾之后便會(huì)死亡。交尾如果失敗的話，蜂王還是會(huì)產(chǎn)卵的，但產(chǎn)出的卵都為未受精的雄峰...

06-18
多鱗白甲魚最喜歡吃什么餌料，喜歡生活在砂石底質(zhì)的高山溪流中

多鱗白甲魚喜歡在海拔270-1500米、水質(zhì)干凈、砂石底質(zhì)的高山溪流中棲息，比如泰山主峰瀉下的各水流，海拔低于270米的地方當(dāng)前尚未發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。多鱗白甲魚喜歡在山澗的熔巖裂縫、溶洞內(nèi)的泉水中越冬，...

08-12
金魚背鰭不立起來怎么辦，分為尾鰭、臀鰭、背鰭、腹鰭、胸鰭這5個(gè)

一般情況下，金魚一共有五個(gè)魚鰭，分別為尾鰭、臀鰭、背鰭、腹鰭、胸鰭。但也有少部分金魚沒有背鰭，比如蛋種金魚。尾鰭主要負(fù)責(zé)為金魚的游動(dòng)提供動(dòng)力，臀鰭、背鰭主要負(fù)責(zé)維持金魚平衡，腹鰭主要負(fù)責(zé)維持金魚平衡、...

05-15
優(yōu)質(zhì)冰糖橙有什么特點(diǎn)，黔陽冰糖橙口感極佳

黔陽、麻陽、永興等地產(chǎn)出的冰糖橙比較好吃。黔陽冰糖橙：果肉脆紅，汁液豐富，味道香甜。麻陽冰糖橙：果實(shí)呈圓球形，果形端正，果面呈黃紅色，果肉香甜，含糖量高。永興冰糖橙：果實(shí)近圓球形，果皮橙黃色（部分橙紅...

07-22
金魚為什么會(huì)仰泳，有以下9個(gè)常見原因

躲藏、藥物使用不當(dāng)、水質(zhì)差、對(duì)新環(huán)境不適應(yīng)、水溫不適、睡覺、進(jìn)食過多、缺氧、生病等均有可能導(dǎo)致金魚沉底不動(dòng)。躲藏：金魚為躲避敵害時(shí)，會(huì)尋找一個(gè)安全地方隱藏不動(dòng)。藥物使用不當(dāng)：凈水劑使用不當(dāng)，從而導(dǎo)致金...

08-12
羅非魚為什么不開口，氣壓驟降會(huì)降低羅非魚的攝食積極性

水溫不適、氣壓驟降、釣餌不合口等均有可能導(dǎo)致羅非魚不開口。水溫不適：釣羅非魚的適宜水溫為28-32℃，當(dāng)溫度低于15℃或高于35℃時(shí)，基本不開口。氣壓驟降：釣羅非魚的最佳氣壓為990-1005百帕，而...

09-18