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黃精如何食用,分為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精

發(fā)布于:2025-08-05 作者:綠意悠 閱讀:19

黃精主要分為三種,分別為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精。

雞頭黃精:因根莖呈結(jié)節(jié)狀且結(jié)節(jié)膨大、形似雞頭而得名,表面呈黃白色,質(zhì)感柔軟,香氣濃郁。

姜形黃精:因根莖呈長(zhǎng)圓柱形、形似生姜而得名,表面呈黃棕色,質(zhì)感較硬。

滇黃精:根莖粗大、呈圓柱形或圓錐形,表面呈黃褐色至棕色,質(zhì)感較為堅(jiān)硬。

黃精有幾種品種,分為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精

一、黃精有幾種品種

1、雞頭黃精(黃精)

(1)雞頭黃精的根莖呈結(jié)節(jié)狀,結(jié)節(jié)膨大,形似雞頭,故得名。其表面黃白色,質(zhì)地柔軟,具有濃郁的香氣。多年生草本,根莖圓柱狀,由于結(jié)節(jié)膨大,因此“節(jié)間”一頭粗、一頭細(xì),在粗的一頭有短分枝,《中藥志》稱這種根狀莖類型所制成的藥材為雞頭黃精,它的莖塊直徑約1~2厘米。

(2)莖高50~90厘米,有的可達(dá)1米以上,有時(shí)呈攀援狀。葉輪生,每輪4~6枚,條狀披針形,長(zhǎng)8~15厘米,寬(4~)6~16毫米,先端拳卷或彎曲成鉤?;ㄐ蛲ǔ>?~4朵花,似成傘形狀,總花梗長(zhǎng)1~2厘米,花梗(2.5~)4~10毫米,俯垂;苞片位于花?;?,膜質(zhì),鉆形或條狀披針形,長(zhǎng)3~5毫米,具1脈;花被乳白色至淡黃色,全長(zhǎng)9~12毫米,花被筒中部稍縊縮,裂片長(zhǎng)約4毫米;花絲長(zhǎng)0.5~1毫米,花藥長(zhǎng)2~3毫米;子房長(zhǎng)約3毫米,花柱長(zhǎng)5~7毫米。漿果直徑7~10毫米,成熟時(shí)黑色,具4~7顆種子。花期5~6月,果期8~9月。

黃精有幾種品種,分為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精

2、姜形黃精(多花黃精)

(1)姜形黃精的根莖呈長(zhǎng)圓柱形,形似生姜,故得名。其表面呈黃棕色,質(zhì)地較硬。姜形黃精為多年生草本,根狀莖肥厚,通常連珠狀或結(jié)節(jié)成塊,少有近圓柱形,直徑1-2厘米。

(2)莖高50-100厘米,通常具10-15枚葉。葉互生,橢圓形、卵狀披針形至矩圓狀披針形,少有稍作鐮狀彎曲,長(zhǎng)10-18厘米,寬2-7厘米,先端尖至漸尖。花序具(1-)2-7(-14)花,傘形,總花梗長(zhǎng)1-4(-6)厘米,花梗長(zhǎng)0.5-1.5(-3)厘米;苞片微小,位于花梗中部以下,或 不存在;花被黃綠色,全長(zhǎng)18-25毫米,裂片長(zhǎng)約3毫米;花絲長(zhǎng)3-4毫米,兩側(cè)扁或稍扁,具乳頭狀突起至具短綿毛,頂端稍膨大乃至具囊狀突起,花藥長(zhǎng)3.5-4 毫米;子房長(zhǎng)3-6毫米,花柱長(zhǎng)12-15毫米。漿果成熟時(shí)黑色,直徑約1厘米,具3-9顆種子。花期5-6月,果期8-10月。

黃精有幾種品種,分為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精

3、滇黃精(大黃精)

(1)大黃精的根莖較粗大,呈圓柱形或圓錐形,表面黃褐色至棕褐色,質(zhì)地堅(jiān)硬。大黃精為多年生草本,根狀莖近圓柱形或近連珠狀,結(jié)節(jié)有時(shí)作不規(guī)則菱狀,肥厚,直徑1-3厘米。

(2)莖高1-3米,頂端作攀援狀。葉輪生,每輪3-10枚,條形、條狀披針形或披針形,長(zhǎng)6-20(-25)厘米,寬3-30毫米,先端拳卷?;ㄐ蚓撸?-)2-4(-6)花,總花梗下垂,長(zhǎng)1-2厘米,花梗長(zhǎng)0.5-1.5厘米,苞片膜質(zhì),微小,通常位于花梗下部;花被粉紅色,長(zhǎng)18-25毫米,裂片長(zhǎng)3-5毫米;花絲長(zhǎng)3-5毫米,絲狀或兩側(cè)扁,花藥長(zhǎng)4-6毫米;子房長(zhǎng)4-6毫米,花柱長(zhǎng)(8-)10-14毫米。漿果成熟時(shí)紅色,直徑1-1.5厘米,具7-12顆種子。花期3-5月,果期9-10月。

黃精有幾種品種,分為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精

二、黃精如何食用

1、黃精雞

(1)準(zhǔn)備黃精100g、雞1只(約1500g)、料酒、白糖、味精、精鹽、蔥段、姜片適量。

(2)首先將黃精洗凈切段,把雞宰殺、去毛,洗凈內(nèi)臟、爪,然后下沸水鍋焯去血水,撈出使用清水洗凈,鍋內(nèi)放雞、黃精和適量水,加入料酒、味精、精鹽、蔥段、白糖、姜片,武火燒沸, 改為文火燉燒,至雞肉熟爛,揀去黃精、姜、蔥, 出鍋即成。

黃精有幾種品種,分為雞頭黃精、姜形黃精、滇黃精

2、黃精燉豬肉

(1)準(zhǔn)備黃精60g、豬瘦肉500g、精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。

(2)首先將豬肉洗凈,放人沸水鍋中焯去血水,然后撈出切成塊,黃精洗凈切片后,把蔥、姜拍破,將黃精、肉、姜、蔥、料酒、鹽一同放入鍋中,注入適量的清水使用武火燒沸,再改文火燉至肉熟爛,揀去姜、蔥、黃精,用胡椒粉、鹽調(diào)味即成。

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