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豌豆怎么貯藏,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

發(fā)布于:2025-08-24 作者:農(nóng)香滿園 閱讀:19

豌豆放冰箱可延長保質(zhì)期,冷凍區(qū)最多存5天,冷藏區(qū)至少能存2天。

低溫可以降低豌豆氧化酶的活性與呼吸作用,抑制腐敗,放冰箱可短時間保質(zhì)。

只需要將新鮮干燥的豌豆密封后放入冰箱的冷藏或冷凍區(qū),就能達(dá)到保鮮目的。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

一、豌豆可以用冰箱保存嗎

1、豌豆可以放入冰箱中保存并且延長保質(zhì)期。豌豆在冰箱中的保質(zhì)期也并且不是很長,最多可以在冷凍區(qū)保存5天左右,在冷藏區(qū)至少保存2天。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

2、低溫環(huán)境不僅降低了豌豆中氧化酶的活性,同時也降低了豌豆自身的呼吸作用,抑制了其腐敗的速度。因此,將豌豆放入冰箱可以達(dá)到短時間的保質(zhì)目的。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

3、只需要將新鮮干燥的豌豆放入密封袋中密封后再放入冰箱的冷藏區(qū)或冷凍區(qū),即可以達(dá)到保鮮的目的。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

二、豌豆怎么貯藏

1、豆粒直接儲藏

(1)鮮食的豌豆,豆粒柔嫩鮮甜是消費者的,但采收時進(jìn)入高溫季節(jié),采后極易變質(zhì)。故宜采用冷藏,溫度在0℃左右。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

(2)貯藏環(huán)境控制豌豆貯藏適宜空氣相對濕度為90%-95%,氣體成分為氧氣3%-5%、二氧化碳5%-7%。據(jù)報道,貯溫高于6℃,10-20h,豆粒內(nèi)的糖分迅速合成淀粉,含糖量減少,甜味下降,氨基酸含量也明顯降低,使豆瓣硬化,品質(zhì)變劣,故采后須立刻冷藏。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

2、帶莢貯藏

(1)相比豆粒的直接貯藏,似乎帶莢貯藏可以把豆子保護(hù)得更加好。畢竟這是天然的屏障。但是,豆莢在貯藏過程中也會發(fā)生營養(yǎng)物的變化,如果不好好處理,就會讓豆??雌饋碣u相不佳。

豌豆可以用冰箱保存嗎,放在冰箱中可延長保質(zhì)期

(2)蠶豆、豌豆是可以帶莢貯藏的,但是在貯藏過程中莢內(nèi)的糖可向豆粒轉(zhuǎn)移,導(dǎo)致貯藏中豌豆莢和豆粒會逐漸黃化,賣相不佳;采用低氧氣、低二氧化碳指標(biāo)進(jìn)調(diào)貯藏,可以延緩黃化和發(fā)芽,但會增加酸度,煮后豆粒變黃并有酸味。

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