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選購(gòu)甲魚(yú)的六大技巧,翻身后再砍斷脖子

發(fā)布于:2025-06-08 作者:耕笑 閱讀:19

1、將甲魚(yú)放平或翻過(guò)身,然后將其固定住,當(dāng)甲魚(yú)頭部伸出甲殼時(shí),用菜刀將其砍斷即可。如果不敢自己親自宰殺,可以送至市場(chǎng)讓店家?guī)兔υ讱ⅰ?/p>

2、宰殺完畢后起鍋燒水,然后將甲魚(yú)放入熱水中浸燙3-5分鐘,接著將體表的膜層撕去。

3、處理干凈后,從甲魚(yú)裙邊底下沿周邊剪開(kāi),然后掀開(kāi)甲殼并除去內(nèi)臟和黃油,或者是在腹部剪一個(gè)十字并挖出內(nèi)臟和黃油。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

一、甲魚(yú)的宰殺方法

1、宰殺時(shí)可以把甲魚(yú)放平或者翻過(guò)身,然后用腳踩住它的身體,等它的脖子伸出來(lái)時(shí)用剪刀或者菜刀砍斷,再拿個(gè)碗把血裝好。如果不敢殺,可以送到市場(chǎng)叫專門(mén)宰殺的店家殺,然后自己清洗加工。

2、將甲魚(yú)宰殺完畢以后,可以燒一鍋水,水溫大概是在80-100°C左右,然后把甲魚(yú)放入熱水里面燙3-5分鐘。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

3、一定要在宰殺完畢后馬上放入水中,如果放置太久,甲魚(yú)會(huì)分泌非常多有毒物質(zhì)。然后把甲魚(yú)身上那層膜撕掉,如果太燙可以用涼水泡一下再撕。

4、將甲魚(yú)清洗干凈后,可以用剪刀從甲魚(yú)的裙邊底下沿周邊剪開(kāi),但是不要把裙邊剪掉,然后把蓋掀開(kāi),除去內(nèi)臟和黃油即可。也可以用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪一個(gè)十字,把內(nèi)臟和黃油挖出來(lái)。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

二、選購(gòu)甲魚(yú)的六大技巧

1、看:

(1)野外生態(tài)放養(yǎng)的甲魚(yú),尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色,腹部為白色。顏色自然,層次分明。

(2)作假的甲魚(yú),為到達(dá)到青黃色的目的,有的用高錳酸鉀染色,將尾部皺褶腹夾染成很黃的;有的在飼料中添加色素,則整個(gè)甲魚(yú)變成黃色,當(dāng)我們?cè)谶x購(gòu)甲魚(yú)時(shí),一定要仔細(xì)檢查甲魚(yú)顏色是否自然,層次分明。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

2、摸:

(1)野外生態(tài)放養(yǎng)的甲魚(yú),裙邊肥厚、硬實(shí)。手指按壓下無(wú)印痕(可與野生比)手指按下去有印痕,能迅速?gòu)?fù)原。

(2)如果甲魚(yú)復(fù)原緩慢甚至難以復(fù)原則可以判斷為溫室甲魚(yú)或是溫室轉(zhuǎn)外塘?xí)吼B(yǎng)后銷(xiāo)售的甲魚(yú)。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

3、抓:

(1)野外生態(tài)甲魚(yú)養(yǎng)殖的甲魚(yú),野性足、活動(dòng)能力強(qiáng),在溫暖的時(shí)候能非??旆^(guò)身來(lái)(天冷的時(shí)候僅會(huì)慢一點(diǎn)),其他養(yǎng)殖的甲魚(yú)則冬季很難自己翻身。

(2)即使在寒冷的冬天,將野外生態(tài)甲魚(yú)放入水中,它能迅速游動(dòng)、逃跑,而其他甲魚(yú)則反應(yīng)遲鈍。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

4、比:

(1)生態(tài)養(yǎng)殖的甲魚(yú),褪皮時(shí)需要80~90c的熱水燙才可以褪皮,褪皮時(shí)可以大塊甚至整塊的皮褪下來(lái)。

(2)而通常的甲魚(yú),褪皮時(shí)的水溫在70度以上就可以了,褪下的皮的一片一片的僅指甲大小。

(3)褪皮時(shí)大塊甚至整塊褪下,這是一般的甲魚(yú)假冒不出來(lái)的,只有4~5齡的甲魚(yú)或野生才可以做到。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

5、查:

生態(tài)甲魚(yú)腸子較細(xì),肝不腫大,腹內(nèi)油自然黃,不易散,腹部平坦。而溫室或暫養(yǎng)甲魚(yú)看上去臃腫、腹夾突出,腸粗、肝腫、腹內(nèi)油多。

甲魚(yú)的宰殺方法,翻身后再砍斷脖子

6、試:

把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地,如能非??旆D(zhuǎn)過(guò)來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

標(biāo)簽: 甲魚(yú)的宰殺方法

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