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黑豆怎么挑選,外觀和口感均不同

發(fā)布于:2025-07-28 作者:農(nóng)耕人生 閱讀:19

外觀:黃心黑豆呈橢圓形,略扁,色澤略暗,內(nèi)部呈黃色,而綠心黑豆呈圓形或橢圓形,略有光澤,內(nèi)部呈綠色。

口感:黃心黑豆制成的豆?jié){略帶甜味,香濃順滑,而綠心黑豆制成的豆?jié){略帶苦味,味道偏淡。

營養(yǎng):黃心黑豆蛋白質(zhì)含量、大豆異黃酮含量、礦物質(zhì)含量等均比綠心黑豆高。

綠心黑豆和黃心黑豆區(qū)別,外觀和口感均不同

一、綠心黑豆和黃心黑豆區(qū)別

1、外觀區(qū)別

(1)黃心黑豆成橢圓形,模樣偏扁,色澤稍暗。掰開來里面是黃色。

(2)綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種,豆粒成圓形或橢圓形,色澤稍亮有光澤。掰開來里面是綠色的。

綠心黑豆和黃心黑豆區(qū)別,外觀和口感均不同

2、口感區(qū)別

(1)黃心黑豆做豆?jié){,喝起來味道更香濃順滑,略帶甜味。

(2)綠心黑豆做豆?jié){,喝起來口感偏淡,還略帶苦澀。

3、營養(yǎng)區(qū)別

(1)黃心黑豆蛋白質(zhì)含量比綠心的要高,除此之外,它還含有女性所需的雌激素和大豆異黃酮,是女性食用的佳品。

(2)綠心黑豆蛋白質(zhì)含量比黃心的要略低一些,所含的礦物質(zhì)也不及黃心的高?;緵]有什么藥用價(jià)值。

綠心黑豆和黃心黑豆區(qū)別,外觀和口感均不同

二、黑豆怎么挑選

在挑選黑豆的時(shí)候要注意,黑豆顆粒有大有小,而且顏色并不是純黑,應(yīng)挑選圓潤、飽滿、捏起來比較硬的為好。另外,鑒別黑豆真假的方式也有非常多:

1、看豆衣

正常情況下,包裹在黑豆外邊的那層黑色的豆衣上會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn),如果是染色黑豆,則會(huì)將小白點(diǎn)也一并染成黑色。

2、看豆芯

黑豆雖然為黑色,但是內(nèi)部的豆芯并不是黑色,根據(jù)品種的不同,有黃色,綠色以及白色的區(qū)別,但是如果是被染色過的黑豆,黑色的“染料”也會(huì)滲入到黑豆的內(nèi)部,使得黑豆內(nèi)部的豆芯也變成黑色。

綠心黑豆和黃心黑豆區(qū)別,外觀和口感均不同

3、擦表皮

真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?/p>

4、用白醋浸泡

真正的黑豆,浸泡的白醋顏色會(huì)變?yōu)樽霞t色,這是由于黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素,遇到醋會(huì)出現(xiàn)褪色的現(xiàn)象。反之,用白醋浸泡不褪色或是變?yōu)楹谏?,則代表是假黑豆。

標(biāo)簽: 綠心黑豆和黃心黑豆區(qū)別

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