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黑木耳和白木耳的區(qū)別,可以用手捏或者用水泡等

發(fā)布于:2025-06-03 作者:農(nóng)樂齋 閱讀:19

用手捏:以質(zhì)感較重、表面光滑、手捏時可發(fā)出干脆響聲的白背木耳為宜。

用眼看:優(yōu)質(zhì)白背木耳的特征為朵大適中,耳瓣展開直徑大,朵面烏黑無光澤,朵背略呈灰白色。

用水泡:用清水浸泡白背木耳,若清水顏色變黑,說明該木耳被染過色。

嘗味道:取部分白背木耳放入口中嚼,若有渾厚鮮味感,則說明該木耳品質(zhì)較好。

如何正確挑選白背木耳,可以用手捏或者用水泡等

一、如何正確挑選白背木耳

1、用手捏

如果我們買的是干的白背木耳,首先要用手掂一掂,同樣大小的白背木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時候有干脆的響聲,表面光滑,特別易碎的為優(yōu)。如果韌性較大,捏的時候聲響發(fā)悶,說明白背木耳木耳含水量比較多,不易保管而且還容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。

2、用眼看

凡朵大適度,耳瓣展開的直徑大,朵面烏黑但沒有光澤,朵背略呈灰白色的就能稱為優(yōu)質(zhì)的白背木耳;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等木耳;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次的木耳。

3、用水泡

如果購買的是干的白背木耳,先用水泡發(fā)一下,如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了,就千萬別吃了,好的木耳不會掉色,如果掉色,就證明它被墨水或其他色素染過。

4、嘗味道

優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;劣質(zhì)黑木耳聞時有酸味,還有酸味、苦味、澀味。嘗起來甜的話,可能不良商家摻有鐳,若有咸味的話,可能摻有鹽;若有澀味可能摻有硫酸鎂;若有苦味可能摻有堿,若有酸味可能摻有明礬。

如何正確挑選白背木耳,可以用手捏或者用水泡等

二、黑木耳和白木耳的區(qū)別

1、從營養(yǎng)元素上來說

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,白木耳中富含維生素D,能避免鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益。

如何正確挑選白背木耳,可以用手捏或者用水泡等

2、從屬性上來說

黑木耳簡稱木耳,是擔(dān)子菌綱木耳屬的真菌。白木耳又稱銀耳,是擔(dān)子菌綱銀耳屬的真菌。

如何正確挑選白背木耳,可以用手捏或者用水泡等

3、從顏色上來說

黑木耳,黑褐色;白木耳,白色。

標(biāo)簽: 如何正確挑選白背木耳

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