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木耳的挑選方法,二者各有特點

發(fā)布于:2025-07-18 作者:種植樂 閱讀:19

白背木耳:也叫毛木耳,正面呈黑色,背面呈灰白色,且具有細小的絨毛。

一般木耳:色澤為黑褐色,質地柔軟,濕潤時半透明,干燥時會收縮并變成脆硬的角質,我國普通木耳主要是東北木耳和秦嶺木耳。

白背木耳和一般木耳有何區(qū)別,二者各有特點

一、白背木耳和一般木耳有何區(qū)別

1、白背黑木耳又稱毛木耳(不同于東北黑木耳),正面是黑色,背面是灰白色,且有一層細小的絨毛。

白背木耳和一般木耳有何區(qū)別,二者各有特點

2、一般木耳,主要生長在中國與日本,中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳不但能野生又可人工培植,子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著在基質上。

3、木耳色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|非常像革質。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。

白背木耳和一般木耳有何區(qū)別,二者各有特點

二、木耳的挑選方法

1、選擇一面黑一面褐色的

(1)干的黑木耳,它的耳片兩面的顏色不同,一面是黑色的,一面是褐色的,形成了非常大的顏色反差,外面是灰褐色,卷在里面的是黑色,這種黑木耳是正常的。

(2)如果購買黑木耳時,發(fā)現(xiàn)顏色并不是如此,那就是不正常的黑木耳。

白背木耳和一般木耳有何區(qū)別,二者各有特點

2、選擇有香味的

(1)一般經(jīng)過曬干后的食材,它都帶有一種香氣,挑選的時候,可以抓一把放在鼻子附近聞一下。

(2)如果聞起來有香味,說明黑木耳非常干燥,質量不錯,反之,聞起來有怪味,那就不要買了。

3、選擇重量輕的

(1)質量好的黑木耳,它一定是特別干燥的,而干燥的黑木耳,它的重量就比較輕。

(2)由于沒了水分,而有的黑木耳比較重,這種非常有可能是保存不當,導致黑木耳受潮了,遇到這樣的黑木耳就不要買,口感差、味道差、難保存。

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