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鯉魚能做酸菜魚嗎,江南一帶通常不會食用

發(fā)布于:2025-07-18 作者:鄉(xiāng)戀 閱讀:19

南方人不一定不吃鯉魚,但江南一帶不吃鯉魚,不吃鯉魚的原因有四種。

一是江南水產(chǎn)豐富,魚類品種繁多,會選擇口感更好的魚類食用。

二是南北方飲食習(xí)慣不同,南方口味清淡,烹飪方式無法遮掉腥味。

三是傳統(tǒng)文化中認為鯉魚是通靈之物,心理上不接受吃它。

四是鯉魚雖營養(yǎng)豐富,但屬于發(fā)物,會盡量不吃。

南方人是否真的不吃鯉魚,江南一帶通常不會食用

一、南方人是否真的不吃鯉魚

南方的概念非常廣,并不能很準確的說南方人不吃鯉魚,但據(jù)了解,江南一帶確實不吃鯉魚,特別是老一輩的原住民是非常忌諱的,所以通常菜市場非常少看到鯉魚,既便有也很少有人問津,且價格便宜,吃鯉魚的多為外來人員,當(dāng)?shù)厝瞬怀怎庺~主要有以下幾點原因:

1、江南水產(chǎn)豐富,魚類品種繁多

(1)淮河以南就是南方,南方地區(qū)水多魚多,造成江南人對魚肉的品質(zhì)要求較高,比較挑剔,魚肉緊實鮮美,細膩爽嫩的品種才能入眼。

(2)上品的魚有刀魚、鰣魚、白魚等,中品的魚有鱖魚、鮰魚、河豚魚等,大眾魚有 青魚、草魚、鳙魚等。

(3)而鯉魚土腥味重,口感相對較差,就成了下下品了,因此吃的人就非常少了。

南方人是否真的不吃鯉魚,江南一帶通常不會食用

2、南北方飲食習(xí)慣不同的原因

(1)南北方的飲食習(xí)慣不同,北方鯉魚的主要做法是紅燒、糖醋、醬燜等等,口味偏重。

(2)而南方口味比較清淡,魚的吃法多以清蒸清燉為主,較少用八角,豆醬之類調(diào)味,所以遮不掉腥味,吃起來影響口感差,自然人們不愿意食用了。

南方人是否真的不吃鯉魚,江南一帶通常不會食用

3、鯉魚是通靈之物,文化心理不接受

(1)傳統(tǒng)文化里鯉魚跟龍近親,在很多圖騰上都可以看到鯉魚與龍的圖案。歷史上有非常多鯉魚變龍的故事傳說。

(2)在民間傳說中,鯉魚跳龍門后化成龍,是神物,江河湖泊中的鯉魚通常都是河龍王的子嗣,基本上都沾親帶故,因此認為吃鯉魚龍王會發(fā)怒。

(3)江南古時候是農(nóng)耕文明,靠天吃飯,龍王是萬萬得罪不起的神仙,故食用鯉魚成了禁忌之一。

南方人是否真的不吃鯉魚,江南一帶通常不會食用

4、鯉魚雖營養(yǎng)豐富,但屬于發(fā)物

(1)鯉魚雖然營養(yǎng)豐富,但根據(jù)中醫(yī)醫(yī)典記載鯉魚屬于發(fā)物,發(fā)物簡單點講,就是吃了容易引發(fā)大的疾病,嚴重地可導(dǎo)致人死亡。

(2)南方氣候以悶熱潮濕為多,一些身體有傷口或者生瘡的人,吃鯉魚后傷口非常難愈合,所以人們不敢越雷池一步,拿性命開玩笑,不食鯉魚也就成了自然。

南方人是否真的不吃鯉魚,江南一帶通常不會食用

二、鯉魚能做酸菜魚嗎

1、鯉魚可以做酸菜魚。

2、先將魚切成薄片,加入適量淀粉、料酒、花椒粉、食鹽攪拌均勻,腌制15分鐘。

3、在鍋中加入少許豬油,油熱后,加入泡菜及酸菜,翻炒均勻,炒出香味。

南方人是否真的不吃鯉魚,江南一帶通常不會食用

4、加入適量清水,小火燒15~20分鐘,至酸菜出味,然后放入魚頭,煮至湯開。

5、湯開后,逐片放入魚肉,小火慢慢燒至湯開。最后加入小蔥,起鍋。

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