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鰻魚干的挑選方法,用淡鹽水浸泡數(shù)小時可減輕咸味

發(fā)布于:2025-09-18 作者:農(nóng)緣 閱讀:19

用淡鹽水將鰻魚干浸泡數(shù)小時,這樣能稀釋魚干里面的多余鹽分。根據(jù)自己的口味,可多泡或少泡幾道水。

烹飪時,添加味道大的食材可以覆蓋鰻魚干的咸味。比如將洗凈、泡軟的鰻魚干切成段,裝盤后擺放姜、蔥等調(diào)味料,再用大火蒸15分鐘即可。

鰻魚干的鹽分過多如何食用,用淡鹽水浸泡數(shù)小時可減輕咸味

一、鰻魚干的鹽分過多如何食用

1、最簡單的方式就是鰻魚干放在淡鹽水里面浸泡幾個小時,鹽水會中和魚干中多余的鹽分,泡完之后鰻魚干就不會那么咸了。要是愛吃咸的就少泡幾道水,要是口味淡就多換幾道水,時間泡久一點就行。

2、另外,也可以在烹飪過程中加入一些味道大的食材來搶味,以此來覆蓋鰻魚干的咸味。比如可以將咸鰻魚干清洗切段(需用清水泡軟淡化),取出裝盤。

3、然后在鰻魚干(皮朝下)上分別放姜、蔥、辣椒末、肥豬肉末(最好在盤底、每層魚上都撒上)大火蒸15分鐘即可。

鰻魚干的鹽分過多如何食用,用淡鹽水浸泡數(shù)小時可減輕咸味

二、鰻魚干的挑選方法

1、看外形

優(yōu)質(zhì)的鰻魚干外形完整,肉質(zhì)硬實有彈性,且表面無破損、無裂紋、無其他雜物,大小長度基本一致;而劣質(zhì)的鰻魚干外形多半是不完整的,裂紋多,刀口不整齊,鱗片也大多已脫落等。

2、看顏色

優(yōu)質(zhì)的鰻魚干色澤微黃,表面沒有白霜,且鮮亮有光澤;劣質(zhì)的鰻魚干色澤發(fā)灰或發(fā)紅,表面暗淡無光。

3、手摸

優(yōu)質(zhì)的鰻魚干含水量不應(yīng)超過40%。因此鰻魚干干度比較足,手摸起來干爽的則為優(yōu)質(zhì)鰻魚干;而劣質(zhì)的鰻魚干一般表面干度不夠,摸上去會水水的。

4、氣味

優(yōu)質(zhì)的鰻魚干有獨特的鰻魚香味,若是聞起來有酸味、腐敗味或其他異味等,則通常是劣質(zhì)的鰻魚干。

5、味道

優(yōu)質(zhì)的鰻魚干吃起來口感較好,肉質(zhì)較軟,香味較濃,且咸度適中;而劣質(zhì)的鰻魚干口感較差,肉質(zhì)較硬,香味不明顯,且咸味重。

鰻魚干的鹽分過多如何食用,用淡鹽水浸泡數(shù)小時可減輕咸味

三、鰻魚干怎么做才好吃

1、做法一

(1)準備一些海鰻干、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、香菇、米酒、料酒。

(2)將海鰻干切成塊狀放在水中浸泡半天左右,胡蘿卜切條備用。

(3)將海鰻干取出在米酒中浸泡10分鐘左右,這樣可以體味。

(4)在鍋中放油,燒熱后下入海鰻干,炸到金黃后就可以撈出瀝干了。

(5)重新起鍋,爆香蔥姜蒜,加入胡蘿卜條和海鰻干一起煸炒;加入適量料酒翻炒,最后加入食鹽調(diào)味就可以了。

鰻魚干的鹽分過多如何食用,用淡鹽水浸泡數(shù)小時可減輕咸味

2、做法二

(1)準備一些海鰻干、蔥、姜、蒜、生抽、照燒醬、食用油、料酒、熱水。

(2)將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時左右,然后洗凈切塊,如果大家不愛吃魚頭,可以直接扔了。

(3)放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲,倒入照燒醬、生抽、料酒,拌均勻腌制一小時以上。

(4)鍋內(nèi)油加熱后倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味。

(5)放入腌制好的鰻魚片,翻炒均勻;倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘。

(6)倒入適量熱水,沒過鰻魚干,用小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態(tài)就可以出鍋了,最后撒上蔥花即可食用。

標簽: 鰻魚干的鹽分過多如何食用

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