常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)，有京式蜜餞、杭式蜜餞等

發(fā)布于：2025-08-14 作者：糧豐閱讀：19

常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)有京式蜜餞、杭式蜜餞、廣式蜜餞、蘇式蜜餞、閩式蜜餞、雕花蜜餞等。

京式蜜餞：果體透明，入口柔軟，口味甜。

杭式蜜餞：甜中帶酸，江南蜜餞之首。

廣式蜜餞：甘香濃或酸甜。

蘇式蜜餞：制作精細(xì)，色澤鮮艷，風(fēng)味清雅。

閩式蜜餞：配料品種多、用量大、味甜香。

雕花蜜餞：美如玉琢、形色別致，獨(dú)具特色的民族食品。

常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)，有京式蜜餞、杭式蜜餞等

一、常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)

1、京式蜜餞

京式蜜餞也稱(chēng)北京果脯，起源于北京，其中以蘋(píng)果脯、金絲蜜棗、金糕條較為出名。京式蜜餞的特點(diǎn)是果體透明，表面干燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。

2、杭式蜜餞

杭式蜜餞，舊時(shí)稱(chēng)為糖色，按工藝分糖制、蜜浸兩大類(lèi)。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話(huà)梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽(yù)為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)，有京式蜜餞、杭式蜜餞等

3、廣式蜜餞

廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話(huà)梅、嘉應(yīng)子享有盛名。其特點(diǎn)是表面干燥，甘香濃郁或酸甜。

4、蘇式蜜餞

（1）蘇式蜜餞起源于蘇州，包含產(chǎn)于蘇州、上海、無(wú)錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅較有名。蘇式蜜餞的特點(diǎn)是配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。

（2）主要以返砂類(lèi)產(chǎn)品為主，現(xiàn)已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、制作精細(xì)、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風(fēng)味清雅見(jiàn)

常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)，有京式蜜餞、杭式蜜餞等

5、閩式蜜餞

閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應(yīng)子、十香果較為出名。閩式蜜餞的特點(diǎn)是配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

6、雕花蜜餞

（1）雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽(yáng)鎮(zhèn)及周邊一帶。

（2）雕花蜜餞是一種獨(dú)具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，它源于五代末年，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝庭的御品。雕花蜜餞在選材、雕刻、加工等方面形成了一套獨(dú)具特色的完整工序。

常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)，有京式蜜餞、杭式蜜餞等

二、蜜餞簡(jiǎn)介

1、蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品。

2、包括蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi)、果脯類(lèi)、話(huà)化類(lèi)、果糕類(lèi)和果丹類(lèi)等。

標(biāo)簽：常見(jiàn)的蜜餞種類(lèi)

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