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木耳的挑選方法,前者稱為春耳、后者稱為秋耳

發(fā)布于:2025-06-14 作者:農(nóng)悅 閱讀:19

大顆粒木耳:也叫“春耳”,在秋季之前收獲,此前雨水多,溫度高,木耳生長快,個頭比較大,但厚度薄于秋耳,口感也略差。

小木耳:也叫“秋耳”,在立秋之后生長,冬季收獲。此時溫度低,晝夜溫差大,所以能培育出質(zhì)地厚實、口感勁道的木耳。秋耳曬干后體型較小,但泡發(fā)率高于普通木耳。

大顆粒木耳與小木耳的區(qū)別,前者稱為春耳、后者稱為秋耳

一、大顆粒木耳與小木耳的區(qū)別

1、從營養(yǎng)價值上來說,大的黑木耳和小的黑木耳并沒有相差多少,大木耳和小木耳的的品種不一樣,口感和味道和有所差距。

大顆粒木耳與小木耳的區(qū)別,前者稱為春耳、后者稱為秋耳

2、在市場上見到的“小木耳”,通常都是“秋耳”,就是在立秋以后生長,冬季收獲的木耳。由于這個時節(jié)的溫度低,晝夜溫差大,所以孕育出來的秋耳質(zhì)地厚實、口感也更加勁道。自然曬干后的秋耳雖然看起來形態(tài)比較小,但泡發(fā)率比普通木耳要高。

3、另一種就是形態(tài)較大的木耳,通常被稱之為“春耳”,在秋季之前收獲的木耳被統(tǒng)稱為春耳,由于這個時節(jié)的雨水多、溫度高,所以木耳的生長速度也比較快,雖然個頭比較大,但耳片厚度比秋耳要薄,口感也略差一些。

大顆粒木耳與小木耳的區(qū)別,前者稱為春耳、后者稱為秋耳

二、木耳的挑選方法

1、選擇一面黑一面褐色的

(1)干的黑木耳,它的耳片兩面的顏色不同,一面是黑色的,一面是褐色的,形成了非常大的顏色反差,外面是灰褐色,卷在里面的是黑色,這種黑木耳是正常的。

(2)如果購買黑木耳時,發(fā)現(xiàn)顏色并不是如此,那就是不正常的黑木耳。

大顆粒木耳與小木耳的區(qū)別,前者稱為春耳、后者稱為秋耳

2、選擇有香味的

(1)一般經(jīng)過曬干后的食材,它都帶有一種香氣,挑選的時候,可以抓一把放在鼻子附近聞一下。

(2)如果聞起來有香味,說明黑木耳非常干燥,質(zhì)量不錯,反之,聞起來有怪味,那就不要買了。

3、選擇重量輕的

(1)質(zhì)量好的黑木耳,它一定是特別干燥的,而干燥的黑木耳,它的重量就比較輕。

(2)由于沒了水分,而有的黑木耳比較重,這種非常有可能是保存不當(dāng),導(dǎo)致黑木耳受潮了,遇到這樣的黑木耳就不要買,口感差、味道差、難保存。

大顆粒木耳與小木耳的區(qū)別,前者稱為春耳、后者稱為秋耳

三、木耳能長時間泡發(fā)嗎

1、木耳是不能長時間泡發(fā)的。

2、通常買到的木耳都是干的,吃之前需要用水泡發(fā)開,而泡發(fā)木耳需要注意時間,因為如果長時間泡發(fā)木耳,會滋生很多細(xì)菌導(dǎo)致木耳變質(zhì)產(chǎn)生毒素,食用后會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

3、通常用涼水泡發(fā)三四個小時就足夠了。木耳的種植歷史可以從清朝起算,現(xiàn)在人們通常采用塑料袋地栽的方式種植木耳。

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