把握好氮肥的用量，種植無(wú)公害蔬菜時(shí)，硝態(tài)氮肥、以硝態(tài)氮肥為原料生產(chǎn)的復(fù)合肥均不可使用。

將腐熟的有機(jī)肥作為基肥，配合磷鉀肥一起施入。追肥時(shí)，根據(jù)蔬菜的生長(zhǎng)階段和需肥量分次追施。

分層深施或溝施基肥，適時(shí)噴施葉面肥，增施有機(jī)肥，減少氮肥的用量。

增加優(yōu)質(zhì)廄肥的用量，比如畜禽糞等，合理使用人糞尿。廄肥要經(jīng)過(guò)高溫堆積、發(fā)酵后才能使用，或用沼氣發(fā)酵。

一、如何對(duì)蔬菜控施氮肥

1、施肥方法

（1）施氮肥時(shí)，要量出為入，避免過(guò)量。栽培無(wú)公害蔬菜時(shí)，要禁用硝態(tài)氮肥和以硝態(tài)氮肥為原料生產(chǎn)的復(fù)合肥。

（2）采用科學(xué)施肥方式，基肥以腐熟的有機(jī)肥為主，搭配施用磷鉀肥。追肥要根據(jù)蔬菜不同生育階段及時(shí)肥料的需要量大小分次追肥。

（3）注意基肥要分層施、深施或溝施。葉面噴施或結(jié)合澆水追肥。大力推廣有機(jī)肥，減少氮肥用量。

（4）要多用腐熟的優(yōu)質(zhì)畜禽糞等廄肥，合理使用人糞尿。廄肥一定要通過(guò)堆積、發(fā)酵等處理，可高溫堆積亦可用沼氣發(fā)酵。

（5）人糞尿要設(shè)化糞池貯藏發(fā)酵，并加3-5%過(guò)磷酸鈣和石膏粉，減少氨的揮發(fā)與流失。

2、過(guò)量危害

（1）對(duì)蔬菜施用的氮肥過(guò)多，對(duì)人們身體健康會(huì)構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。

（2）施氮肥過(guò)多的蔬菜中硝酸鹽含量是正常情況的20-40倍，硝酸鹽在人體或在蔬菜運(yùn)輸、貯藏加工過(guò)程中，會(huì)轉(zhuǎn)化生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體中各類(lèi)胺結(jié)合生成強(qiáng)致癌物質(zhì)--亞硝酸胺。

（3）過(guò)量施用氮肥還對(duì)土壤、水體污染嚴(yán)重。長(zhǎng)期大量施用氮肥，特別是硫酸銨、氯化按等會(huì)使土壤逐漸酸化。

（4）殘存在土壤中的硫酸根、氯離子及尿素中的縮二脲等有毒物質(zhì)會(huì)使土壤中的微生物及蚯蚓等逐漸減少。

（5）土壤的酸化還加速了土壤中營(yíng)養(yǎng)元素的淋失，終使土壤板結(jié)，喪失耕種價(jià)值。

二、大棚蔬菜冬天怎么控溫

1、定植前降溫?zé)捗纾ㄖ埠筇釡卮倬徝?/p>

（1）首先，播種后覆蓋地膜，白天溫度保持在25-30℃，夜間保持在15-20℃，苗床溫度以25℃左右為宜。當(dāng)有1/3種子破土?xí)r，應(yīng)揭開(kāi)地膜，避免烤苗。幼苗基本出齊后要適當(dāng)降低溫度，白天25-27℃，夜間12-15℃，地溫20℃為宜。

（2）其次，幼苗出土后，要注意根據(jù)生長(zhǎng)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，增強(qiáng)蔬菜的抗逆性。在蔬菜定植前5-7天進(jìn)行低溫?zé)捗?，將苗床溫度控制到比平時(shí)低3-5℃，增強(qiáng)幼苗的抗逆能力，提高幼苗定植后的成活率，促進(jìn)緩苗。

（3）但應(yīng)注意低溫?zé)捗鐣r(shí)，氣溫和地溫都不可過(guò)低，長(zhǎng)期過(guò)低的氣溫和地溫，不但達(dá)不到煉苗效果，反而會(huì)影響根系的生理機(jī)能以及花芽分化的正常進(jìn)行。

（4）低溫?zé)捗邕@一段時(shí)間不要澆水，如果午間個(gè)別地方的苗子有萎蔫現(xiàn)象，在萎蔫的地方少澆點(diǎn)兒水，使苗緩過(guò)來(lái)即可。

（5）再次，定植后，前5天菜農(nóng)應(yīng)適當(dāng)提高溫度，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)，以利于緩苗，如將白天溫度保持在28-30℃，夜間18-20℃。緩苗后，可將白天溫度控制在20-28℃，夜間15-18℃，以促進(jìn)植株花芽分化。

2、開(kāi)花坐果期適當(dāng)提高溫度

（1）溫度對(duì)蔬菜開(kāi)花的影響主要在兩個(gè)方面，一是影響花粉的活力及壽命，二是影響柱頭的活性。

（2）成熟的花粉自花藥散發(fā)出來(lái)后有一定的存活時(shí)間，高溫時(shí)花粉的代謝活動(dòng)旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多，酶活性衰退快，從而加速了花粉的衰老和死亡。

（3）而柱頭活力也關(guān)系到花粉落到柱頭上之后能否萌發(fā)，花粉管能否正常生長(zhǎng)等。冬季棚室蔬菜開(kāi)花坐果不良、畸形果多，主要原因就是溫度過(guò)低。

（4）研究表明，黃瓜開(kāi)花時(shí)，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度愈高愈能促進(jìn)開(kāi)花和花藥開(kāi)裂，當(dāng)棚內(nèi)溫度達(dá)到16℃以上時(shí)開(kāi)花，花藥在16.5-17℃開(kāi)始開(kāi)裂，適溫為18-21℃。

（5）如果在開(kāi)花前棚溫過(guò)高，雖然花藥可以開(kāi)裂，但花朵只處于半開(kāi)放狀態(tài)；當(dāng)棚內(nèi)溫度低于12.8℃時(shí)，黃瓜的開(kāi)花及花藥開(kāi)裂都會(huì)停止，以致授粉受精不可正常進(jìn)行。

（6）西紅柿等茄果類(lèi)開(kāi)花所需溫度稍高，白天應(yīng)將棚溫控制在20-30℃，夜間控制在15-20℃為宜，當(dāng)棚內(nèi)溫度低于15℃或高于30℃時(shí)都容易導(dǎo)致畸形花的形成。

（7）茄果類(lèi)蔬菜果實(shí)成熟的過(guò)程中白天需要溫度保持在25-28℃，夜溫大約在15-18℃；而瓜類(lèi)蔬菜結(jié)果期溫度要求白天大多在28-30℃，夜溫控制在15-20℃。這樣的溫度條件，正好適合蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)中積累。

3、棚內(nèi)溫度巧調(diào)節(jié)

（1）除了要根據(jù)不同作物、不同的生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)以外，棚室內(nèi)溫度受天氣、季節(jié)變化的影響也非常大。

（2）在冬季連續(xù)陰雨天氣下，棚室內(nèi)的溫度較低，沒(méi)有白天溫度的補(bǔ)充，夜間溫度過(guò)低往往會(huì)造成蔬菜生長(zhǎng)不良。而在夏季溫度高、天氣晴好時(shí)則需要注意對(duì)溫度的控制，防止小溫差帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)消耗，出現(xiàn)徒長(zhǎng)等情況。

（3）低溫季節(jié)棚室內(nèi)的土溫很關(guān)鍵，不僅是夜間溫度的來(lái)源，同時(shí)影響著根系的生長(zhǎng)。通常來(lái)說(shuō)，適宜大多數(shù)蔬菜根系生長(zhǎng)的土壤溫度在20℃左右。若土壤溫度過(guò)低，那么根系停止生長(zhǎng)甚至死亡，于栽培不利。土壤溫度的管理方法如下：

①首先，白天盡量提高棚室溫度。在低溫季節(jié)，為了確保夜間有足夠的溫度，白天的溫度要適當(dāng)增加2-3℃，讓更多的熱量傳導(dǎo)入地面、墻體。

②其次，減少不必要的遮擋。在低溫季節(jié)建議及時(shí)將蓋住地面的老葉去掉，不要在后墻栽培的作物，以免影響后墻儲(chǔ)熱。不建議全棚覆蓋黑色地膜。

③再次，菜農(nóng)可以使用秸稈生物反應(yīng)堆提高地溫。在大棚內(nèi)使用生物反應(yīng)堆后，可以利用秸稈產(chǎn)生的熱量提高地溫，同時(shí)促進(jìn)氣溫的提高。研究表明，使用秸稈生物反應(yīng)堆的大棚與不使用反應(yīng)堆的大棚比較，棚內(nèi)溫度會(huì)高出2℃以上。