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結(jié)晶狀態(tài),百花蜜沒有固定的蜜源

發(fā)布于:2025-08-15 作者:農(nóng)舍和美 閱讀:19

百花蜜指的是蜜蜂采集兩種或兩種以上花蜜釀制而成的蜂蜜,除冬季外均有產(chǎn)出。

百花蜜蜜源不固定,大多數(shù)呈質(zhì)地粘稠且富有光澤的液體狀,顏色為淺琥珀色至深琥珀色,具自然花香,味道甜潤適口,有輕微酸味及辣喉感。結(jié)晶后,呈乳白色至偏黃色的油脂狀或細顆粒狀。

百花蜜簡介,百花蜜沒有固定的蜜源

一、蜜種論述

1、百花蜜是蜜蜂采集兩種或兩種以上花蜜釀制成的,從蜜源上看百花蜜不像單花蜜那樣有固定的蜜源,事實上也很難分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源。

2、從釀制蜂種上看可以是中蜂,也可以是意蜂,例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂釀制的百花蜜,從季節(jié)上看除了冬季一年四季都能生產(chǎn)百花蜜。

百花蜜簡介,百花蜜沒有固定的蜜源

二、物理性狀

1、百花蜜并不像單花蜜那樣有固定的外觀形態(tài),原因是百花蜜沒有固定的蜜源,事實上也非常難分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源。

2、多數(shù)百花蜜都呈質(zhì)地粘稠且有光澤的液體狀,顏色淺琥珀色至深琥珀色,有自然的花香味(土蜂蜜有淡淡的中藥材味),味道甜潤適口并略帶有酸味和輕微的辣喉感。

百花蜜簡介,百花蜜沒有固定的蜜源

三、結(jié)晶狀態(tài)

1、百花蜜屬于易結(jié)晶蜜種,結(jié)晶后多呈乳白色至偏黃色的油脂狀或細顆粒狀,具體狀態(tài)取決于結(jié)晶核數(shù)量和結(jié)晶速度快慢。

2、例如結(jié)晶核數(shù)量多且結(jié)晶速度又快時結(jié)晶后多呈油脂狀,結(jié)晶核數(shù)量少但結(jié)晶速度卻較快時結(jié)晶后多呈細顆粒狀,結(jié)晶核數(shù)量少且結(jié)晶速度又慢時結(jié)晶后多呈粗顆粒狀。

百花蜜簡介,百花蜜沒有固定的蜜源

四、百花蜜和槐花蜜有什么區(qū)別

1、定義不同

(1)百花蜜屬于多花蜜,指蜜蜂采集多種植物花蜜釀制成的蜂蜜,例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花釀制成的百花蜜。

(2)槐花蜜則屬于單花蜜,指蜜蜂采集槐樹花蜜釀制成的蜂蜜。

2、蜜源不同

(1)百花蜜至少含有兩種蜜源,具體蜜源構(gòu)成因產(chǎn)地、蜂種、季節(jié)等不同而不同。

(2)槐花蜜的蜜源則是豆科、刺槐屬落葉喬木,一般4-5月開花,但花期很短,僅僅只能持續(xù)約10天。

百花蜜簡介,百花蜜沒有固定的蜜源

3、性狀不同

(1)百花蜜沒有定的形態(tài),但多呈粘稠、有光澤的淺琥珀色至深琥珀色,易結(jié)晶,結(jié)晶后多呈淺黃色油脂狀。

(2)槐花蜜有相對固定的性狀,多呈透明的水白偏黃色,不易結(jié)晶,偶有結(jié)晶呈乳白色細粒狀。

4、產(chǎn)地不同

(1)百花蜜的產(chǎn)地幾乎遍及全國各地,只要有蜜蜂生存的地方就有百花蜜出產(chǎn)。

(2)槐花蜜則主產(chǎn)于黃河流域的山西、陜西、河北、甘肅,淮河流域的江蘇、安徽、河南、山東等地。

百花蜜簡介,百花蜜沒有固定的蜜源

5、價格不同

(1)百花蜜的價格一般在30~300元一斤(普通百花蜜通常在30-60元一斤,土蜂蜜一般在100-300元一斤)。

(2)而槐花蜜的價格通常在40-60元一斤,極少數(shù)像水一樣清澈透明的槐花蜜要上百元一斤。

標簽: 百花蜜簡介

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