1、準(zhǔn)備：采用干籽直播或浸種催芽后播種。

2、整地施肥：結(jié)合耕翻施加足夠基肥，整平做畦。

3、播種：土壤解凍后到秋分可隨時播種，播種后覆土。

4、播后管理：結(jié)合澆水施加氮肥，及時人工拔草。

5、定植：韭菜起苗后剪短須根，剪短葉尖，定植于畦內(nèi)，并根據(jù)需求調(diào)整定植密度。

6、田間管理：做好溫度、水肥、病蟲害等管理工作。

一、播前準(zhǔn)備

1、可用干籽直播（春播為主）。

2、也可用30-40℃溫水浸種8-12小時，清除雜質(zhì)和癟籽，將種子上的黏液洗凈后用濕布包好，放在15-20℃的環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1-2次，50%的種子露白尖時播種（夏、秋播為主）。

二、整地施肥

1、整地

播前土壤深耕20厘米以下，結(jié)合施肥，耕后細耙，整平做畦，有條件的地方可起高壟栽培，以便于排水，也可以平畦栽培。

2、施肥

結(jié)合整地，每畝撒施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5000-6000公斤，尿素6公斤，過磷酸鈣10公斤或使用按此比例折算的復(fù)混肥料。

三、播種

1、播種時間

在土壤解凍后到秋分可隨時播種，通常在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。

2、播種量

每畝需種4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。

3、播種方式

（1）播種前，先將畦表面土起出一部分（過篩，以備播種覆土用），然后淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下后再澆3.3厘米左右深的水。待水滲下后將種子均勻撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏松又濕潤，有助于種子發(fā)芽出土。播后用地膜覆蓋保墑，待有30%以上的種子出苗后，及時揭去地膜，以防燒苗，發(fā)現(xiàn)露白倒伏的，要再補些濕潤的土。

（2）也有采用“干播法”的。干播法即用沒有催芽的干種子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米、深1.6厘米左右的小淺溝，將種子撒入溝內(nèi)，然后用掃帚輕輕地將溝掃平、壓實，隨即澆一遍水，2-3天后再澆一次水。在種子出土前后，要一直保持土壤處于濕潤狀態(tài)。

四、播后管理

1、澆水追肥

結(jié)合澆水追施速效氮肥2-3次，每畝追施尿素6-8公斤，定植前通常不收割，以促進韭苗養(yǎng)根，到定植時要達到壯苗標(biāo)準(zhǔn)。

2、壯苗標(biāo)準(zhǔn)

一般苗齡80-90天，苗高15-20厘米，單株無病蟲，無倒伏現(xiàn)象。

3、除草

出苗后及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克，兌水50公斤噴灑畦面。

五、定植

1、定植時間

春播苗應(yīng)在夏至后定植，夏播苗應(yīng)在大暑前后定植。定植時要錯開高濕季節(jié)，因此時不利于定植后韭菜緩苗生長。

2、定植方式

將韭菜起苗，剪短須根（只留2-3厘米），剪短葉尖（留葉長10厘米）。在畦內(nèi)按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，適用于青韭；按行距30-36厘米開溝，溝深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，適于生產(chǎn)軟化韭菜，栽培深度以埋沒分蘗節(jié)為宜。

六、田間管理

1、溫度管理

棚室密閉后，保持白天20-24℃，夜間12-14℃。株高長到10厘米以上時，白天保持16-20℃，棚內(nèi)溫度超過24℃要放風(fēng)降濕。冬季小拱棚栽培應(yīng)加強保溫，夜間保持在6℃以上。

2、肥水管理

（1）定植后，當(dāng)新根新葉出現(xiàn)時，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10-15公斤，幼苗4葉期，要控水防徒長，并加強中耕、除草。當(dāng)長到6葉期開始分蘗時，出現(xiàn)跳根現(xiàn)象（分蘗的根狀莖在原根狀莖的上部），這時可以進行蓋沙、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。

（2）當(dāng)苗高20厘米時，停止追肥澆水，以備收割。開始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高長至10厘米時，結(jié)合培土，施速效氮肥，每畝追施尿素8公斤。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜鈨銮皾惨淮畏鈨鏊?/p>

七、病蟲害防治

1、防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化防治原則。農(nóng)藥不得施用國家明令嚴禁的高毒、高殘留、高三致（致畸、致癌、致突變）農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。

2、農(nóng)業(yè)防治

加強中耕除草，清潔田園，加強肥水管理，提高抗逆能力。

3、物理防治

利用糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每畝1-3盒，隨時添加，保持不干，誘殺各種蠅類害蟲。

八、藥劑防治

1、韭蛆

（1）地面施藥

成蟲盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒施2-2.6公斤,或在上午9-11時噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，也可在澆水促使害蟲上行后噴75%滅蠅胺，每畝6-10克。

（2）灌根

幼蠅危害始盛期（早春在4月上中旬、晚秋在10月上中旬）進行藥劑灌根防治。每畝用1.1%苦參堿粉劑2-4公斤，兌水1000-2000公斤，或用50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本乳油400-500毫升兌水1000公斤，灌根1次。灌根方式。扒開韭菜根莖附近表土，用去掉噴頭的噴霧器對準(zhǔn)韭菜根部噴藥即可，噴后隨即覆土。

2、潛葉蠅

在產(chǎn)卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000-7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液噴霧。

3、薊馬

在幼蟲發(fā)生盛期，噴50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡蟲啉4000倍液或30%啶蟲脒3000倍液或2.5%溴氰菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液。

4、灰霉病

（1）煙熏法

用45%百菌清或撲海因煙劑，每畝110克或10%腐霉利煙劑260-300克，分放5-6處，于傍晚點燃，關(guān)閉棚室熏一夜。

（2）粉塵法

用6.5%萬霉靈粉塵劑，每畝1公斤，7天噴1次。連噴2次。

（3）粉霧法

用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或異菌脲可濕性粉劑1000-1600倍液或65%硫菌、霉威可濕性粉劑1000倍液噴霧，7天1次，連噴2次。

5、疫病

（1）粉塵法。同灰霉病。

（2）發(fā)病初期噴施25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液或72%霜脲錳鋅可濕性粉劑、60%琥乙磷鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴（灌）1次，交替使用2-3次。

6、銹病

發(fā)病初期用15%粉銹寧可濕性粉劑1000-1500倍液或25%敵力脫乳油3000倍液，10天左右1次，連噴2次，也可用烯唑醇、三唑醇等防治。

九、適時收割

1、定植當(dāng)年著重“養(yǎng)根壯秧”不收割，如有韭菜花要及時摘除。當(dāng)韭菜長到25厘米左右時即可收割

2、選晴天的早晨收割，收割時刀距地面2-4厘米，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致，通常每20-25天收割一茬。

3、在收割的過程中所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。