荸薺能否生吃，可以生吃但要注意去皮

發(fā)布于：2025-05-27 作者：農(nóng)悅閱讀：19

荸薺可以生吃。

荸薺又叫馬蹄，是淺水性宿根草本植物，可以生吃，也可以熟食做菜，食用前需要將皮去除干凈。

荸薺分布廣泛，我國廣東、四川、重慶、湖北、湖南、江蘇、浙江等地均有分布，在琉球群島、日本、印度等地也有分布。

荸薺能否生吃，可以生吃但要注意去皮

一、荸薺能否生吃

1、物種定義

荸薺是我國的特色經(jīng)濟作物，別稱馬蹄、水栗、鳧茈等，在生物學(xué)分類上屬于植物界、被子植物門、單子葉植物綱、禾本目、莎草科、荸薺屬淺水性宿根草本植物，我國南方地區(qū)普遍都有分布，尤以湖北、山東、江蘇、廣東、四川、貴州等地最常見，具有極高的食用價值和經(jīng)濟價值。

2、食用論述

荸薺可以生吃。荸薺是淺水性宿根草本植物，地下膨大球莖可生食、熟食或做菜，也可加工罐頭和提取淀粉，但荸薺屬于寒性食物且生長在沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲等，生吃時一定要清潔干凈。

荸薺能否生吃，可以生吃但要注意洗凈

3、產(chǎn)地分布

荸薺最先發(fā)現(xiàn)于呂宋島，我國廣東、廣西、貴州、四川、重慶、湖北、湖南、江蘇、山東、江西、福建、浙江、臺灣、海南等地均有分布，尤以湖北團風(fēng)縣和當(dāng)陽市、廣東樂昌市、山東省汶上縣等地最著名，國外主要分布在琉球群島、日本、印度等地。

4、生長習(xí)性

（1）溫度：荸薺喜溫暖，不耐寒，萌芽最適溫度15～20℃，分蘗最適溫度25～30℃。

（2）濕度：荸薺喜濕潤，屬淺水性植物，不耐旱，多生于沼澤、水田及淺水溪河中。

（3）土壤：荸薺喜肥沃，在土層淺薄、pH6～7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土中生長良好。

（4）光照：荸薺喜光照，生長前期需要長日照，生長后期減少光照能促進球莖形成。

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二、荸薺的產(chǎn)地分布

1、生產(chǎn)地區(qū)

（1）荸薺原產(chǎn)于印度，全球約150種，廣布于全世界，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。

（2）我國自西漢時已有栽培記載，目前有20余種和一些變種，主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、福建﹑廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區(qū)，河北部分地區(qū)也有分布。

（3）安徽省廬江縣白湖鎮(zhèn)盛產(chǎn)高品質(zhì)荸薺，是中國最大的“荸薺之鄉(xiāng)”。廣西桂林市荔浦縣青山鎮(zhèn)是國家承認的“馬蹄之鄉(xiāng)”。

（4）廣東韶關(guān)地區(qū)的樂昌荸薺因其個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣和爽脆可口而著名。此外還有湖北省荊門市沙洋縣毛李鎮(zhèn)也是荸薺產(chǎn)地，一直遠銷海外，聞名遐邇。

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2、生長環(huán)境

（1）荸薺喜生于池沼中或栽培在水田里，繁殖采用球莖亦稱果球進行無性繁殖。喜溫愛濕怕凍，適宜生長在耕層松軟，底土堅實的壤土中。

（2）在栽培上要求有20～25厘米的耕作層，這樣既利于球莖的生長發(fā)育，又不致球莖深鉆，個體發(fā)育大小均勻整齊一致，也有助于掘收。

（3）耕層過粘，不利于球莖的膨大，腐殖質(zhì)過多，球莖的含糖量降低，甜味差。

（4）適宜在淺水中生長，在營養(yǎng)需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。在整個生長期中，要求有充足的光照。

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