白刺,這幾款性價比高
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05-22
“六月黃”的體重約為100g,腹部呈黑褐色,用手輕觸時,手感偏軟,外殼脆而內(nèi)殼軟,肉質(zhì)豐滿,蟹黃多。
六月黃一般需等到每年陰歷6月(公歷7、8月)才上市,且僅有30天的時間方可吃到。
1、“六月黃”,即指“童子蟹”,這些剛剛經(jīng)過第三次脫殼的“童子蟹”,體重通常都在2兩左右,具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿等特點,六月黃大閘蟹主要是是吃公蟹,以殼薄肉嫩黃多著稱。
2、“六月黃”,蟹的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有點相像。“六月黃”還沒有最后蛻殼完畢,所以不可拿‘青背白肚’的成年膏蟹標準來要求它“。
3、以手輕觸”六月黃“的蟹腳,手感偏軟,蟹也不像秋風(fēng)吹過之后的那般張狂,面對外來的壓力,只是虛虛地舞動一下大鉗,沒有反抗之力,這可是”六月黃“的一大特征。
4、六月黃大閘蟹其實就是沒有成年的螃蟹,陽澄湖的六月黃蟹雖然沒有成年的大閘蟹個頭大,但是陽澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了,因此品嘗陽澄湖六月黃大閘蟹也已經(jīng)成為了夏季的一道風(fēng)景。
1、六月黃以殼薄肉嫩黃多著稱,往年每到陰歷6月,也就是公歷7、8月才上市。
2、六月黃還要經(jīng)歷一次蛻殼才能完全長好,所以蟹殼還是軟的,六月黃比起成熟的大閘蟹肉質(zhì)比較嫩蟹黃比較鮮美,但是由于不可過度捕撈,所以每年只有30天左右的時間可以吃到。
1、食材
大閘蟹4只,色拉油,生姜,料酒,生抽,香醋。
2、制作步驟
(1)準備好鮮活的大閘蟹,用刷子將大閘蟹刷洗干凈,捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆。死蟹是不可吃的。
(2)鍋中放入清水,生姜切成薄片放入鍋中,然后往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。
(3)清洗干凈的大閘蟹放到蒸格上,開大火蒸5分鐘,然后改中火蒸10分鐘。注意將大閘蟹的腹部朝上放置。
(4)蒸大閘蟹的時候可以準備蘸料。將生姜去皮以后改刀切成均勻的細絲,放入味碟中。
(5)然后往味碟中放入一勺生抽和兩勺香醋,攪拌均勻,蘸料就準備好了。
(6)大閘蟹蒸熟以后關(guān)火,取出蒸好的大閘蟹,將繩子解開,大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了。
3、注意事項
(1)蒸大閘蟹的鍋中放入一勺料酒是為了取出部分腥味,放入少量色拉油,可以讓大閘蟹表面鮮亮有光澤。
(2)大閘蟹放入蒸鍋的時候,一定要將蟹的腹部朝上放置,這樣蟹黃才不會流出。
(3)大閘蟹一定要蒸熟才可以食用,蒸制的時間要根據(jù)大閘蟹的大小來決定,普通大小四兩左右的至少要蒸十五分鐘。
(4)螃蟹一定要選用鮮活的,死蟹會釋放出毒素,是不可食用的。
(5)螃蟹性寒,吃的時候要配合生姜做的蘸料一起食用。
(6)螃蟹不可與柿子和茶水同時食用。
標簽: 哪種蟹被稱為六月黃
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