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臭豆腐是哪里的特產(chǎn)，各地的制作方法不同

發(fā)布于：2025-06-09 作者：田園牧歌閱讀：19

臭豆腐是湖南長沙的特產(chǎn)。

除了長沙有臭豆腐外，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地也有臭豆腐，地方不同，臭豆腐的味道也不同。

一、臭豆腐是哪里的特產(chǎn)

1、臭豆腐是我國傳統(tǒng)特色小吃之一，在各地的制作方法、食用方式均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

2、不同的地方其味道也有非常大的差異，長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

3、提到臭豆腐可能很多人會把長沙兩個字加在前面，但其實其他地方也有臭豆腐，并且顏色和形狀還有食用的方式都會不同，不過如果大家想要吃正宗的長沙臭豆腐那就一定要到當?shù)貋沓浴?/p>

臭豆腐是哪里的特產(chǎn)，各地的制作方法不同

二、臭豆腐是如何做的

1、長沙臭豆腐用的是“黑鹵水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬筍絲，倒入適量的白酒、堿面。然后靜置發(fā)酵，大約15-20天左右，過濾一下，濾出殘渣，剩下的就是黑色的，散發(fā)著臭味的“黑鹵水”，然后用這個鹵水來浸泡豆腐。

臭豆腐是哪里的特產(chǎn)，各地的制作方法不同

2、紹興臭豆腐用的是“綠鹵水”，它主要是用莧菜梗為原料，先切成小段浸泡一夜，再撈出來控水，然后放入壇子里，撒上食鹽，讓它靜置發(fā)酵。也是大概大約15-20天左右，取出來，過濾一下殘渣，剩下的就是綠色的鹵水，同樣散發(fā)著濃郁的臭味，就用它來浸泡豆腐。

臭豆腐是哪里的特產(chǎn)，各地的制作方法不同

三、聞起來臭吃起來香的食物還有哪些

1、臭桂魚

臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源于安徽省徽州地區(qū)。

臭豆腐是哪里的特產(chǎn)，各地的制作方法不同

2、臭鹽豆

（1）臭鹽豆是蘇北地區(qū)的家常小菜。

臭豆腐是哪里的特產(chǎn)，各地的制作方法不同

（2）每家每戶，在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆，經(jīng)過捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜。

標簽：臭豆腐是哪里的特產(chǎn)

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