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藕粉的制做方法,西湖藕粉屬于杭州名產(chǎn)

發(fā)布于:2025-07-10 作者:農(nóng)耕天地 閱讀:19

杭州余杭區(qū)、澄江市、寶應(yīng)縣、洪湖市、樂至縣、杭州西湖、滕州市等地方產(chǎn)出的藕粉品質(zhì)較好。

三家村藕粉:產(chǎn)于杭州余杭市,質(zhì)地細(xì)膩,潔凈清香。

澄江藕粉:產(chǎn)于云南澄江市,具有雜質(zhì)少、色純白、含水量低等特點(diǎn)。

寶應(yīng)藕粉:產(chǎn)于江蘇省寶應(yīng)縣,用鮮藕淀粉制成。寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁,汁多肉嫩。

洪湖藕粉:產(chǎn)于湖北省洪湖市,當(dāng)?shù)氐纳徟汉蜕徸颖容^出名。

哪里產(chǎn)出的藕粉品質(zhì)較好,西湖藕粉屬于杭州名產(chǎn)

一、哪里產(chǎn)出的藕粉品質(zhì)較好

1、三家村藕粉

浙江省杭州余杭,營養(yǎng)價(jià)值高,色白微紅,質(zhì)地細(xì)膩,潔凈清香,用手指捻之,有銀白光澤。

2、澄江藕粉

云南省玉溪市澄江市,產(chǎn)于玉溪澄江縣壩區(qū),雜質(zhì)少,色純白,含水低,含有較高的成丙種維生素和磷質(zhì)糖分子。

3、寶應(yīng)藕粉

江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng),寶應(yīng)是著名的荷藕之鄉(xiāng),寶應(yīng)藕粉用鮮藕淀粉制成,寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁,汁多肉嫩,是鮮美的果品。

4、洪湖藕粉

很多人都說洪湖的九孔藕是最好的藕,藕絲很漂亮,湖北省洪湖的蓮藕和蓮子都相當(dāng)出名,制成的藕粉當(dāng)然也不會(huì)遜色。

哪里產(chǎn)出的藕粉品質(zhì)較好,西湖藕粉屬于杭州名產(chǎn)

5、天池藕粉

四川資陽特產(chǎn),主要產(chǎn)自四川省資陽市樂至縣,特點(diǎn)色澤白中微紅,細(xì)膩滑潤,以沸水沖調(diào)后呈半透明膠糊體,芳香甜醇。

6、西湖藕粉

特點(diǎn)晶瑩透明,口味清醇,風(fēng)味獨(dú)特,富含營養(yǎng)物質(zhì),杭州名產(chǎn)之一。

7、盛世紅荷藕粉

山東省棗莊市滕州市的特產(chǎn),精選微山湖的優(yōu)質(zhì)白蓮藕為原料,采用傳統(tǒng)工藝經(jīng)科學(xué)配方精制而成。

哪里產(chǎn)出的藕粉品質(zhì)較好,西湖藕粉屬于杭州名產(chǎn)

二、藕粉的制做方法

1、磨漿

將鮮藕洗凈,除去藕節(jié),置于打漿機(jī)或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿

2、洗漿

將藕漿盛在布袋中,袋下放一個(gè)缸或盆,用清水往布袋里沖洗,邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣,直到濾出清水時(shí)為止。

3、漂漿

(1)把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動(dòng)一次。

(2)待澄清后,去掉浮在水面上的細(xì)藕渣,并除去底層的泥沙,然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi),用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次,至藕粉呈白色為止。

哪里產(chǎn)出的藕粉品質(zhì)較好,西湖藕粉屬于杭州名產(chǎn)

4、瀝烤

(1)將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。

(2)水分瀝干后,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團(tuán),晾曬1小時(shí)左右,然后用刀將粉團(tuán)削成薄片。

(3)最后繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉,一般出粉率在10%左右。

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