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鵝為什么不能隨便宰殺,一般是用刀或剪刀從肛門處開始剪開

發(fā)布于:2025-08-24 作者:耕彩 閱讀:19

稍微切開鵝的肛門,切口長度達到3厘米左右即可,再拉出鵝腸?;蛑苯忧虚_腹部,保留或扔掉內(nèi)臟,再將鵝肚子洗凈并切成塊。

殺鵝前,要對它灌喂高度數(shù)的白酒,因為喝酒后鵝的毛孔會豎起來,燙過后方便拔毛。

將鵝宰殺后,可用冷水浸濕鵝毛,再將食鹽倒入熱水中,隨即把鵝放進去燙,經(jīng)過3-5分鐘便可拔毛。

宰殺大鵝怎么開膛,一般是用刀或剪刀從肛門處開始剪開

一、宰殺大鵝怎么開膛

1、可以用刀或者剪刀從鵝的肛門稍微切開,刀口通常長3厘米左右,便于食指和中指伸入拉腸。還可以用刀切開腹部,愛吃內(nèi)臟的可以把內(nèi)臟留著,不喜歡吃的可以直接扔掉。洗干凈鵝肚子之后切成塊狀即可。

2、在殺大鵝之前可以先給它灌度數(shù)比較高的白酒,這樣它的毛孔就會豎起來,容易燙透方便拔毛。

3、把鵝殺掉之后,先用冷水把鵝毛浸濕,然后再用熱水燙,在熱水中同時加入一小勺食鹽,浸泡3-5分鐘左右就可以開始拔毛了。

4、還可以采用蘸蠟,把大鵝放進蘸蠟中,然后等冷卻了之后,再進行脫蠟,通常需要來回蘸4次左右。

宰殺大鵝怎么開膛,一般是用刀或剪刀從肛門處開始剪開

二、鵝為什么不能隨便宰殺

1、鵝味道重

不可隨便殺鵝,包含不可在家里殺鵝,這是由于殺鵝的味道比較重一些,如果在家里面殺,它的味道會影響家庭環(huán)境的。

2、換毛期不可殺

鵝在換毛期,換毛的時候新長非常多的小毛錐,不容易褪掉它的毛,如果殺了拔鵝身上的毛好難拔干凈,所以換毛時候不建議殺鵝,此外鵝換毛時也是長肉期,可以等之后再殺。

宰殺大鵝怎么開膛,一般是用刀或剪刀從肛門處開始剪開

3、殺鵝前灌酒

殺鵝之前,可以先給鵝灌一點酒,這樣鵝的毛孔會擴張開,煮的時候容易燙透,然后直接用刀將鵝頸的動脈血管割破即可。

4、捉鵝要抓住翅膀

(1)捉鵝時不能用手提著鵝脖子,要溫順的抓住鵝翅膀,輕輕拖著鵝下腹,這樣鵝就不會折騰比較好控制。

(2)抓了鵝之后,可以再把鵝輕輕的放在地上,捏著鵝的頭部,在進行放血。

宰殺大鵝怎么開膛,一般是用刀或剪刀從肛門處開始剪開

5、放血正確位置在喉部

殺鵝放血的正確位置在喉部,由于鵝的喉部有動脈,殺這里出血就會比較快,同時鵝也不會抽搐太久,不影響肉質(zhì)。

標簽: 宰殺大鵝怎么開膛

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